تحقیقاتی در مورد شکافتن پسته با استفاده از پسته اکبری ممتاز با عملیات حرارتی انجام شده است.
کوچک زاده (1392) این موضوع را با مایکروویو و عملیات حرارتی مورد مطالعه قرار داد.
در مطالعه وی، 100 پسته شکافته نشده در دمای 5،10،15،20 و 25 درجه سانتی گراد به مدت 5،10،20 و 24 ساعت در آب قرار داده شد و سپس شوک حرارتی 180،360،540،720 و 900 وات توسط مایکروویو وارد شد.
نتیجه نشان داد که تمام نمونه ها در بیش از 540 وات تقسیم شدند.
شایانفر و کاشانی نژاد (1391) به بررسی تأثیر عوامل غیرمکانیکی بر شکافتن پسته پرداختند.
100 پسته شکافته نشده در آب در دماهای مختلف بین 10 تا 100 درجه فارنهایت قرار داده شد. سپس برق گرفتگی توسط فر و مایکروویو انجام شد.
نتایج نشان داد که خیساندن اثر قابل توجهی بر تعداد پسته خرد شده داشت.
علاوه بر این، دمای آب و مدت زمان خیساندن تأثیر معنی‌داری بر نتیجه نهایی داشت. اما بر روی نمونه هایی که خیسانده نشده بودند اثر معنی داری وجود نداشت.
بیلیم و همکاران (2008) تأثیر ترکیب دما، رطوبت و ضربه را برای شکافتن پسته تازه بررسی کردند.
در این آزمایش فرآیند حرارت دادن پسته در دمای 350 درجه سانتیگراد بود.
پسته ها روی یک دیسک چرخان می افتند و با نیروی گریز از مرکز به دیواره ظرف برخورد می کنند.
از سه سرعت مختلف (400، 500، 600) دور در دقیقه برای دیسک و سه سطح رطوبت (6.5، 22، 42.5) درصد استفاده شد. درصد رطوبت و 400 دور در دقیقه برای دیسک.
کاشانی نژاد و همکاران (1391) در مورد تأثیر فرآیند خشک کردن برای شکافتن پسته تحقیق کردند. سطح شکاف توسط یک کولیس دیجیتال الکترونیکی اندازه گیری شد که پس از خشک شدن مجدداً تکرار شد.
این روش منجر به افزایش درصد تقسیم شد. نتایج نشان داد که درجه حرارت و سرعت هوا تأثیر مثبتی بر شکافتن داشتند به طوری که افزایش دما و سرعت هوا باعث افزایش سرعت شکافت شدند.
